Me encanta encontrar nuevas maneras de incorporar más calabaza en mi plato esta temporada de otoño. Calabacín & garbanzo cocido marroquí, cortesía de noviembre Yoga Journal. 2011 edición, era sólo la comida que estaba jonesing para. Es de puesta a tierra, consolador, delicioso, & nutritivo. Es una receta vegana, sino para todos mis amigos omnívoro por ahí-pruebe a añadir en algunos pollo hervido (el tipo que la tierna & se cae del hueso). Por un poco de un impulso de proteínas, Decidí mezclar el guisado con quinua. WHfoods.org proporciona toneladas de razones por las cuales quinoa es un súper- pero sobre todo, “no sólo es la quinua de alta en proteínas, pero la proteína que suministra sean proteína completa, lo que significa que incluye todos los 9 aminoácidos esenciales. No sólo es el perfil de aminoácidos de la quinua bien equilibrado, pero la quinua es especialmente bien dotados de los aminoácidos lisina, lo cual es esencial para el crecimiento y reparación de tejidos.” 1/3 C de la quinua 6 gramos de proteína & una regla general es que una onza de carne o pescado tiene aproximadamente 7 gramos de proteína. Otra ventaja añadida es que la quinua no contiene gluten.
Calabaza de invierno es en temporada y hay muchas razones de peso por las que se debe incorporar en su vida este otoño. Echa un vistazo a lo del perfil nutricional (proporcionado por alimentos WH) a la derecha. De acuerdo con alimentos más saludables del mundo, esta verdura es una tonalidad naranja vibrante gracias al hecho de que los paquetes de toneladas de carotenoides. ¿Qué pueden hacer los alimentos ricos en carotenoides para usted?
- Su poderoso efecto antioxidante puede proteger a las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres
- Proporcionar una fuente de vitamina A
- Mejorar el funcionamiento de su sistema inmunológico
- Ayude a su función del sistema reproductivo correctamente
La calabaza de invierno es rico en vitaminas- Un, C, C, E & B, minerales- manganeso & potasio, así como omega-3 los ácidos grasos, y ácido fólico.
Para las demás comidas caída de la diversión visita Recetas favoritas vegana saludable para el otoño & Estaciones de vacaciones
Calabacín & garbanzo cocido marroquí
4 porciones
- 2 T de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, en cubos pequeños
- 4 dientes de ajo medianos, en rodajas finas
- 2 cucharadita. de comino molido
- 1 canela en rama
- 2 Caldo de verduras C
- 1 libra butternut calabaza, pelada & en dados grandes
- 3/4 libra de papas rojas, dice large
- 2 C drenado, garbanzos cocidos
- 1 (14 y) pueden tomates cortados en cubitos, con zumos
- azafrán pizca, opcional
- 1/2 limón confitado, finamente picado (Muchos marroquí & Recetas de Oriente Medio llaman para los limones en conserva- limones que han sido conservados en vinagre en sal y sus propios jugos. No añadí este, pero si te sientes a la altura, probar este receta limón preservado de epicurious)
- 1 C aceitunas verdes en salmuera, preferentemente Cerignola
- Sal & Pimienta, al gusto
- Caliente el aceite en una gran, cacerola de fondo grueso con una tapa que ajuste bien a fuego medio. Agregar la cebolla, ajo, comino, & canela. Cocine hasta que las cebollas estén suaves & translúcido, sobre 5 mi.
- Agregue el caldo, Squash, patatas, garbanzos, los tomates, & azafrán (si se utiliza). Sazonar con sal & pimienta, y llevar a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubierta, & cocine a fuego lento hasta que la calabaza & las papas estén tiernas tenedor. 30-45 mi.
- Retirar del fuego & revuelva en limón y aceitunas en conserva.
- Sirva sobre cuscús o la quinua
Buscando hacer todo esto absolutamente sin esfuerzo? Trate de lanzar todo en una cazuela de barro!
Feliz Cooking!
xoxo
aire
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