Que ya ha sido advertido de la caída es de lejos mi estación favorita. Algo en el frío, extraordinario clima, la rodilla botas altas re-emergentes, gorros de ganchillo, cambio de las hojas, familiares y amigos se reunieron alrededor de la comida- sólo lo hace por mí. Aquí comparto algunas de mis fav de todos los tiempos- vegetariano, sobre todo saludable (depende de con quién se hable), pero no por ello menos, alimentos deliciosamente satisfactoria para el otoño & temporada de vacaciones. Hay algo en la cocina que alivia mi alma. Me encanta que la cocina me ofrece la oportunidad de derramar mi energía en algo que puede ser tan increíblemente nutritivo para el cuerpo- dicen que la comida puede ser la medicina o el veneno. Todo lo que creo en la cocina se hace generalmente con orgánicos, los alimentos locales & infundido con mucho amor, buena energía, & vibraciones positivas. Tómese el tiempo para convertirse en una potencia en la cocina y crear algo sagrado y sublime con estas sencillas recetas :) Me encanta que mi cena & recetas de guarnición a continuación puede embalar un sacador de gran alcance en el gusto si usted lo guarda vegano o incorporar pollo o pescado en el menú. Ningún juicio en mi final, Creo que es una forma saludable y fácil de complacer a todos los involucrados. Echa un vistazo a otros formas de dar la bienvenida a la energía del otoño, haga clic aquí O aprender más sobre la alimentación de temporada aquí mirando por encima de recetas caen & armar un menú con ingredientes de la caída!

cocina feliz!

xoxo ar

De calabaza o calabaza Arroz

Esta receta es muy fácil! Sólo asegúrese de arroz integral en la estufa utilizando caldo de verduras y añadir cualquiera de calabaza o calabaza en la mezcla. Violeta! No se deje atrapar en la receta, Yo sólo lo ofrecen como una guía. ..Tenga en cuenta que los diferentes tipos de arroz para llamar a diferentes proporciones de líquidos y variar un poco en los tiempos de cocción.

• 1 C prima orgánica de grano medio de arroz
• 2.5 C bajo contenido de sodio de caldo de verduras
• 2 C de calabaza o calabaza cortada en cuadritos (no está seguro de que el uso? leer los pros & los contras de la cocina con calabaza calabaza vs aquí)

Coloque todos los ingredientes en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego suave media. Reduce el fuego a bajo, tape y cocine por 45-50 mi, o hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego. Atiende a cerca de 4.

Asado al curry coliflor

Mi mejor amiga Jessica & Me detuve en Karyn en verde- una con sede en Chicago, contemporáneo, con estilo, vegana restaurante con deliciosa comida y una vibrante escena de la barra. Teníamos un plato de coliflor al curry hay que nos dejó pidiendo más. Mi amigo en realidad encontrado esta receta de arena Todd Webster similar al plato a un T!

• 2 cucharada de extra-virgen de oliva
• El jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de curry amarillo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
• 1 cabeza de coliflor, hojas & núcleo eliminado, flores cortadas en rebanadas 1/4-inch
• hojas de cilantro fresco

1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
2. En un tazón grande, Bata el aceite, jugo de limón, curry, sal, pimienta.
3. Agregue las rodajas de coliflor & revuelve para cubrir.
4. Propagación de una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio (para facilitar la limpieza).
5. Hornee hasta que la coliflor esté tierna- crujiente y marrón, sobre 30 mi.
6. Rociar con jugo de limón de la izquierda más de la mitad del limón & Adorne con cilantro.

Atiende a cerca de 4.

Vino especiado

Mi ir a por todas las fiestas que alojo. Hay un sinfín de variedades que hay, pero la siguiente es mi favorito.

• 2 naranjas
• 2 (750 mililitro) botellas de vino tinto de mesa- experimentar con la orgánica, locales, & variedades sostenible
• 1 (3 pulgada) trozo de jengibre fresco, peladas y en rodajas finas
• 3 palitos de canela
• 1/2 cucharadita de clavo de olor entero
• 1/3 C de azúcar morena, o al gusto- También puede utilizar la miel, pero la miel también puede crear un resultado final muy dulce- He hecho tanto en los pas, en última instancia a su paladar.
• 1/4 C brandy o Grand Marnier (opcional)- Por lo general no añadir este, sino que depende, lo difícil está tratando de fiesta?

También puede agregar un poco de nuez moscada para un zing adicional!

1. A veces me corte las naranjas y los echan a la mezcla como la que, o también puede utilizar un cuchillo afilado o un pelador de verduras para quitar la cáscara de las naranjas. A continuación,, el jugo de las naranjas en un gran, olla de fondo grueso. La razón por la que me gusta cortar las naranjas es porque entonces puedo lanzar en las tazas de servir más adelante para la decoración, pero ¿por qué no hacer en ambos sentidos?
2. Añadir el vino, jengibre, palitos de canela, clavos de olor, y azúcar morena (o miel) en el bote; revuelva para disolver el azúcar.
3. Cubra y cocine a fuego medio-alto hasta que se caliente a tal punto que cuando se cumple un bien lavadas & dedo limpio en, es caliente al tacto, pero no hirviendo (que no quiere quemar el alcohol), reduzca el calor a medio-bajo y el calor de 1-2 horas para permitir que todos los sabores se mezclen juntos. Cuanto más tiempo se sienta & calienta a fuego lento los ingredientes con más sabor se convierte en, He dejado reposar hasta 3 horas antes de la. Ajustar el dulzor añadiendo más azúcar morena o miel, cuando sea necesario. Colar y servir caliente con un chorrito de brandy o Grand Marnier, si lo desea.
4. Lo sirvo en una taza adornada con una rodaja de naranja & una rama de canela. Mmm, que se calienta desde dentro hacia fuera!

Corteza de Chocolate Oscuro

Un amigo, Jackie, me presentó a esta receta que viene de Stephanie Lecovin, MS, RD Housecalls de Nutrición. Echa un vistazo su página web, está lleno de toneladas de deliciosas recetas para tratar de! Esta corteza de chocolate negro no sólo está lleno de antioxidantes, pero es exageradamente decadente. Un éxito total de!

• 3 Cucharadas de aceite de canola o aceite de nuez
• 6 Cucharadas de jarabe de arce puro
• 2 C primas nueces
• ½ cucharadita de sal marina
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena (menos si no puedes soportar el calor)
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 3 C de chocolate negro (~ 70%)

1. Precaliente el horno a 400 ° F.
2. En una sartén grande, caliente el aceite y jarabe de arce hasta burbujeante. Agregar las nueces y revuelva hasta que queden bien cubiertos, a continuación, mezclar la sal y los condimentos. Cocine por 4 minutos, a continuación, retire la olla del fuego.
3. Frutos secos lugar en un pergamino una bandeja para hornear forrada. Coloque la hoja en el horno y hornee por 4 minutos. Retire del horno y deje enfriar completamente.
4. En una cacerola aparte, a fuego muy bajo, derretir el chocolate, revolviendo con frecuencia. Vierta el chocolate en un pergamino alineados 13 x 9 vidrio plato o en una bandeja para hornear grande (dependiendo de si desea que la corteza a ser más gruesas o más delgadas).
5. Romper las nueces y espolvorear sobre el chocolate. Usando una espátula, Extienda la mezcla de manera uniforme de ida y vuelta.
6. Deje reposar hasta que establecer, 1-2 horas. Se rompen en pedazos.

Crudo,Vegetariano, Sin Gluten- Leche de almendra & Helado de zanahoria Torta de Huevos

Después de desarrollar una receta de leche de almendras que me encanta, Me quedé siempre con una tonelada de “pulpa de almendra” que no sabía qué hacer con. Mi amiga Melissa, El estilista de alimentos crudos, proporcionó la receta increíble de bolas de pastel de zanahoria para que yo ya no tenía que perder pasta de almendras. En uno de mis noches de científico loco en la cocina, Fui a añadir la prima merengue marañón, y no ha habido vuelta atrás. Hacer que estos 2 brebajes deliciosos prácticamente van de la mano, porque una vez te das cuenta de que tienen ingredientes similares, y que algunos de los ingredientes de una depende que se hagan las otras, se vuelve bastante obvio que estos 2 recetas estaban destinados sólo para hacer juntos- porque lo que suena mejor que mate pastel de zanahoria & calienta la leche de almendras? Lea las recetas & seguir la secuencia de acontecimientos que se describen a continuación para hacer este proceso tan sencillo como sea posible, porque confía en mí, que puede causar problemas!

Leche de almendra

• 3 C nueces o semillas (Yo 2 C de almendras, 3/4 C anacardos, 1/4 C semillas de cáñamo)
• 1/2 C miel
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela nuez moscada (mezcla para pastel de calabaza funciona a la perfección)
  
• 5 C agua fresca de coco (Lo ideal sería que directamente de coco, pero el agua dulce funciona tan bien)
• 1 C de Fecha de agua suave

1. remoje los frutos secos: frutos secos en un tazón, agregar agua dulce, & remojo a temperatura ambiente. En general, el más denso de la tuerca, el más largo es el tiempo de remojo. Remojar las almendras para 8-12 hrs & Anacardos para 2-3 hrs. Una vez que el remojo es una locura enjuagar completos.
2. mezcla: Coloque todos los ingredientes en la licuadora, a excepción de la de coco & Fecha de agua. Fije miembro. Empiezan a mezclarse, a medida que despacio agregar el agua a través de la pequeña abertura en la parte superior de la licuadora.
3. tensión: colocar una gasa sobre la apertura de una jarra grande. Cuele la mezcla de la licuadora a través de la gasa. Desglose de este proceso, sólo la mitad de esfuerzo, exprimir toda la leche de las partículas sólidas contenidas en el lienzo, colóquelo en un recipiente por separado, repetir con la mezcla restante tuerca.
4. disfrutar de! :)

Bolas de pastel de zanahoria

Hace alrededor de 25 bolas

• 1 C pulpa de zanahoria (El uso de pasta que queda después de exprimir o tiro las zanahorias en mi procesador de alimentos hasta que están tan finamente picado que son más de una pulpa blanda vs sólida y finamente picado)
• 1/2 C almendra de celulosa (sobrantes sólidos de lo que leche de almendras)
• 1 C de las fechas (mojado & enfrentó, que quieres que se han remojado tiempo suficiente para que se blandas & flexible)
• 1 cucharadita de vainilla (cuando se utiliza vainilla fresca, Lo corté por la mitad & raspar el interior & uso 1/2 de la vaina de vainilla aquí & el otro 1/2 Para el glaseado)
• 1 calabaza cucharadita de especias mezcla
• 1/2 cucharadita de canela mezcla (hacer su propia mezcla mediante la mezcla de canela, nuez moscada, clavo- Yo sólo uso un poco de nuez moscada & clavo de olor, ya que puede ser abrumadora especias & un uso más canela)
• pizca de sal marina

Frosting

• 1 C anacardos (remojo durante al menos 30 mi & no más de 1 horas)
• El jugo de 1 limón grande
• 3 dátiles frescos
• 1 cucharadita de vainilla (cuando se utiliza vainilla fresca, Lo corté por la mitad & raspar el interior & uso 1/2 de la vaina de vainilla aquí & el otro 1/2 Para el glaseado)
• agua potable purificada

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